सामग्री (Ingredients) चावल – 50 ग्राम, दूध – 1 लीटर, गुड़ – आवश्यकता अनुसार, काजू, बादाम, किशमिश – थोड़े से, इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच, पानी – गुड़ घोलने के लिए
बनाने की विधि (Easy Making Steps)
1. चावल भिगोएं चावल को धोकर 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगो दें, फिर पानी छानकर अलग रख दें।
2. दूध उबालें एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और धीमी/मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
3. चावल पकाएं उबाल आने के बाद भिगोए हुए चावल दूध में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल अच्छी तरह गल न जाएं।
4. खीर को गाढ़ा करें खीर को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह गाढ़ी हो जाए और तले में चिपके नहीं।
5. गुड़ का घोल तैयार करें एक छोटे बर्तन में गुड़ और ½ कप पानी डालकर गर्म करें। गुड़ घुलने पर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। छानकर अशुद्धियाँ हटा दें।
6. ड्राई फ्रूट्स मिलाएं खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डाल दें।
7. गुड़ मिलाने का सही तरीका गैस बंद कर दें और खीर को हल्का ठंडा करें। बहुत गरम खीर में गुड़ डालने से दूध फट सकता है।
8. गुड़ मिलाकर तैयार करें अब ठंडा किया हुआ गुड़ का घोल धीरे-धीरे खीर में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।
तैयार है स्वादिष्ट गुड़ की खीर! इसे गरम या ठंडा – जैसे चाहें वैसे सर्व करें।